Vi skålar för..

| Bröllop, Livsstil
 
 
Igår dukade vi bordet för tre.. Säger hej från soffan även idag! Nu börjar jag att klättra på väggarna hemma. Hur klarar man av att gå hemma en längre period, undrar jag? Att vara mammaledig eller till och med hemmafru? Det finns självklart alltid något att göra när man är mammaledig, misstror inte alls det, men jag skulle inte klara av att vara hemma såpass länge. Fast det ändrar sig förmodligen när jag väl är det. Hehe, lång parantes där. 
 
Ja, igår dukade vi bordet för tre, marinerade kyckling och gjorde pastasallad. Länge sedan som jag åt det och igår hade vi tyvärr ingen bönpasta hemma (godaste) så det fick helt enkelt bli vanlig hederlig pasta. Men det mumsade vi oss väldigt fort. Linda kom över efter jobb och detta till ett dukat bord. Fick inviga mina champagne glas från Cervera, servetterna från Rörstrand och sedan hade jag minskat min examensbukett till pionerna som snart slår ut. Ljuvligt!
 
 
Vädret är magiskt och även en sådan här kväll, men två stora favoriter. Det pratades om allt mellan himmel och jord, bokstavligt talat. Vi skålade för min examen och livet. Sedan började diskussionerna om bröllopet. Alltså det pirrar när jag skriver/pratar/tänker på det. Jag som aldrig tänkt gifta mig, och nu ska jag det med min fina fästman. Galet! Och förlåt om det blir tjatigt för er, ni får stå ut eller sluta läsa, hehe. Så vi plockade fram datorn och spanade på inbjudningskort, inspiration på pinterest, vigselring, mat och hela köret. Nu känns det verkligen som bollen är i rullning och inte bara prat. Datum är bestämt, klänningen har jag redan hittat och tärnorna vet jag redan vilka det blir.. Så spännande!
 



Tomatsoppa

| Livsstil
 
 
 

Idag är det kallt, grått och regnigt i Skåne. Bestämde mig därför att kasta ihop en tomatsoppa till lunch, för att värma mig i kylan. Och det blev bättre än för väntat!

 
Jag använde mig utav:
2 burkar tomatkross
2 matskedar olivolja
1 stor klick tomatpure
1 skvätt grädde
1 pressad vitlök
1 grönsaksbuljong
1 tsk sambalolek
Oregano, salt & peppar.
 
Lät detta koka upp och kryddade efter smak. Sedan använde jag stavmixern och mixade till en slät yta. Serverade med en klick Cream fraiche och knäckebröd som tilltugg. Enkelt och gott! 



Tips på goda mellanmål!

| Livsstil
 
 
Vår! Alltså, hur underbart börjar inte vädret bli? Det känns verkligen som vår i luften, och det ger en så mycket energi av att solen är framme igen. Fint väder för mig betyder mycket rörelser - jag älskar mina promenader och kan gärna gå i flera timmar. Sol, solglasögon, bra skor och härlig musik i lurarna - så är jag nöjd! 
Vid mer rörelse behövs energi-intaget även fyllas på och vad passar inte bättre än goda mellanmål i soffan eller i loungen på balkongen tillsammans? Det senaste året har jag blivit mer och mer förtjust i jordnötssmör och testar gärna detta tillsammans med olika varianter av mellanmål eller på min frukostgröt. Men en stor favorit tillsammans med äpple. Så enkelt och gott! Idag unnade jag mig även en lyxkaffe, och helt plötsligt har jag mer energi och glädje i kroppen. 
 
Är ni också i mer rörelse nu när det fina vädret tittar fram? Att ha börjat med mellanmål regelbundet i min kost har gjort det mycket lättare för mig att hålla mig borta från sockret. Har varit sockerfri i 14 dagar nu och känner inget behov av det på samma sätt. Hade dessutom bara en Loka på bion i lördags(!). Stolt! Jag är en riktigt socker-gris och det gör det inte lättare att jobba på ett äldreboende där sötsakerna är lättillgängliga ;)
 
Hursomhaver tänkte jag lista lite tips på enkla och goda mellanmål, har ni fler så tipsa gärna mig!
 
 



Minut bröd

| Livsstil

Ny favorit här hemma är "minut bröd". Man blandar en matsked med fiberhusk, en matsked kokosmjöl, ett ägg och lite vatten. Sedan lägger man ut det som ett litet bröd på en tallrik och kör i micron i en minut. Jag brukar även vända mitt och därmed köra en minut på varje sida. Godare med lite kryddor i dessutom. Vi brukar ha skinka och grönslar i mitten, men idag provade vi med kokt ägg ovanpå - och gud så gott! 





Vegetarisk sommarlunch

| Dagligen, Livsstil
 
 
Under den senaste tiden är vegetariskt och fisk stora favoriter hos mig, väljer gärna att äta det framför allt annat just nu faktiskt. Känner mig fräschare i kropp och själ när jag äter det, så det tänker jag fortsätta med. Dagar som denna är det himla smidigt att ha lite färdiga "rätter" från Hälsans kök. Deras soya nuggets och schnitzel är stora favoriter hos mig. Och det passar utmärkt efter ett pass på gymmet, enkel middag eller dylikt. Idag fick det helt enkelt bli en schnitzel med fetaostsallad och dressing.